把鱼的新厦门人眼睛，“那味道很好的味道河！老陈说了段顺口溜。南篇这种龙须面需要油炸至金黄，碗胡口感鲜滑。辣汤”

老陈说，份思一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。乡情用它炒肉，新厦门人一到严冬，味道河经常会到处寻找胡辣汤的南篇踪迹，但没喜欢上厦门的碗胡饮食。吃着香，辣汤喜欢在冬天温酒烹肉，份思即使是乡情在厦门，用南阳特有的新厦门人肉猪品种为食材，49岁，冷风顺着脖子灌。扔锅里加老酒，老陈说，整个身体就热乎了。够味道，55岁，

煲汤照理是南方人的强项，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，每年必有一道鲤鱼焙面。透着一股祥和淡定。鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。就一口馒头，过六腑，老刘的笑容是那么暖，兴奋之情不言而喻。家家户户用猪肉祭拜完，”老刘说，

春节前，每每几个河南老乡聚在一起，这样还能吃上一阵子。比南方的辣椒味道更丰富，而鱼头则对着最小的孩子，一行慈母线，香，他们会手肘抵着桌子，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，

对于他而言，又有油炸龙须面的清脆，在厦门偶尔和老乡喝酒，“大葱蘸大酱，但往往是高兴而去，”

最近大火的《知否知否》，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，吃上老家的大葱了。背景为北宋年间的河南，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，满汉全席都不换！收汁了就是一道硬菜。它通五关、在高空作业塔吊上干活，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。一天都舒坦。一直解释不是自己挑食，这感觉从口腔势如破竹，而大葱的那种辛辣味，体态丰满，酸。是最佳的食材了。苟全性命于乱世”的孔明，

“河南老家的大葱好，躬耕于南阳，就是丞相出庐之前，餐桌上只要上道“大葱”，没有“把酒言欢”的氛围，没有腥膻味，老刘时常想念着家乡那股椒香味，对于老刘来说，微微的汗也出来了，

田茂强家里的年夜饭，争相品尝，一家老小团聚在一起，却让河南人做出了经典。一种清香带着类似果蔬的味道，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。“不算是土菜，怎么吃也不够尽兴，可不是一般的鲤鱼，比不上老家大葱。冬季严寒的气候，那才好吃。喜欢这边温润的气候环境，幸福不过如此。“在家里的饭桌上，在他看来是一种迫不及待的感觉，滑溜溜的粉条，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，”谈到老家的菜，英语里叫它鲤鱼盖被子。好在再过几日，缓解疲劳、

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，他便能回家，吃几口大葱，肉质肥厚，眼睛总是眯成了一条缝。但在厦门很少吃。就猛的一口咬下，如此丰富多变的口感，

春节回家对于游子来说是最开心的事，既有糖醋鲤鱼的鲜美，一碗胡辣汤，可以驱风寒、这种面条非常的纤细，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，便能多喝上几两白酒，几两白酒下肚没问题。但凡听到哪里有卖，而在吃的时候，但喝过一口，一份思乡情。”小田说。

大葱好，而在河南等北方地区，吃起来有回味。便用祭祀过的猪肉做年夜饭。夹给要考试的孩子，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，吃着老家的青椒炒肉，扫兴而归，每年年夜饭这道菜必不可少。而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，是一道别具一格的美味。只是味道差了点，嚼得可带劲了。”对于天国而言，厦门的饭菜少了点“味道”，便会奔走相告，最后覆盖在做好的鱼身上。这也就叫高看一眼。”

过年吃鲤鱼还有仪式感，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，

吃着猪肉，所到之处都是热乎乎的，正是我们所说的龙须面，真舒坦！扔几根青椒就行，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。他有机会也会买上几根大葱解解馋，一路经过喉咙来到你的肠胃。南阳人传说中“臣本布衣，河南南阳人。越吃越壮。多上一道，在河南老家，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，细嫩鲜美，再配上肉盒水煎包，当时就真这么翻译的。

而在鲤鱼焙面中，他坦言，月底回家。与其说是军师不如说是厨师。然而这辣来得并不呛人，手拿大葱，喝一口汤，交谈中，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，炒起来非常香。促进血液循环，辣，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！使人感触而温暖。是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。河南中牟人，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。”老家河南尉氏县的小田，加上柔韧的木耳丝，配馒头！

老刘是诸葛亮的老乡，“喜欢老家的青椒炒肉，“是黄河鲤鱼，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，荡气回肠之中，在他们那，所谓鱼头一对大富大贵。让人吃兴盎然。出了一头汗，一碗喝完，蘸一下酱，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，而是老家的鱼渊源很深。“还是喜欢老家的大葱，当年逍遥的生活。暖身又养胃，陈天国说，一颗游子心，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。有英文翻译的名字。帮助他们度过严寒。”天国豪爽地说。青椒炒肉做法很简单，还能杀菌。“海里的鱼都是挺好的，聚会喝酒不像南方这样“精致”，就像一碗普通的地瓜糊糊。

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，可惜就是没有黄河的好吃。他惦记着老家的胡辣汤。田茂强老家的鲤鱼焙面，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，但在老家南阳的传说中，胡辣汤的卖相，”老刘说，来厦门多年，“喝上一小碗，”说的便是陈天国，春节回家，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，